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【高12期】食文化と発酵　つれづれの記 2023/12/18


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12期

パンの食文化編

　パンは日本人にとって古代より江戸期までは縁のない食べ物であった。
　明治維新の文明開化によって食生活が洋風化し、パン食が一部の人々に取り入れられたが広く浸透することはなかった。しかし戦後７０数年のうちに、パン食が２千年も続いてきた米・ご飯を主食とした食生活と並ぶまでに急激に成長し浸透したことに驚きを覚える。保守的な食べ物の世界でこれほどの大きな変革は稀有なことである。
　パンは今や現代の日本人の食生活に欠かせないものであり、食文化の一翼を担うものとなっている。

掲載日　2023年12月17日
記事作成者　野村邦男(高12期)
掲載責任者　深海なるみ(高15期)

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